EL AROMA Y SABOR

Para disfrutar de un buen café hay que tener en cuenta los tres factores que encierran sus características: El aroma. Para sentir toda su fragancia, primero aspiramos el vapor que asciende del café y nos llenamos lentamente los pulmones abriendo todas las terminaciones nerviosas olfativas como hace un experto sumiller con el vino. El cuerpo. Este factor esta relacionado con la sensación que se obtiene al caer el café en la boca: su viscosidad, peso y grosor. El buen café no debe ser demasiado líquido sino que debe poseer una consistencia aterciopelada que se sienta en la lengua, frenando su paso hacia la garganta. Es entonces cuando comienza a descubrir su sabor. El sabor. Es la relación entre la acidez, el aroma y el cuerpo que dan la forma al café. La acidez es la sequedad que el café produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Sin suficiente acidez el café suele ser plano. Nuestro café, el Café de Finca Las Morenitas desprende un aroma de mandarina, cerezas negras, ciruelas y chocolate dulce. Y dentro de un cuerpo sólido y cremoso te ofrece un sabor de frutas frescas y palosanto con nítidas notas de vainilla. En su nota de cata el Instituto Español del Café lo define como una gran taza. Y dentro de una escala de 100 el Specialty Coffee American Association (SCAA) lo valora con la alta puntuación de 87 puntos,.